日本の大手食肉チェーン、スーパーマーケットを経て、アメリカのスーパーマーケット勤務後、 ㈱月城流通研究所を設立。実務に基づいた、幅広い指導には定評があり、アメリカの流通事情にも詳しい。 月刊「食品商業」の レギュラー執筆者。

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新しい精肉MDingの始まり

ベイシア前橋小田島店 精肉 多段ケース117尺+平ケース72尺+グローサラント売り場 「精肉のMD」とは、素材 …

日経MJBBQ原稿 焼き肉・バーベキュー売り場提案特集

多様なバーベキュースタイルを訴求 バーベキューは手軽に楽しめるスポットが増え、とても身近な存在になりつつある。 …

ミートオードブルセットの例

精肉部門の基本をまとめました

リクエストの多い精肉部門の基本をまとめました。 新入社員チェックテスト 商品調達・商品はどこからくるのか精肉編 …

精肉部門は基本に忠実 店舗診断マニュアル

重視すべき数値 精肉部門を運営するうえで、重視すべき数値と言えば、まず売上がある。次に、製造小売業という部門特 …

精肉部門の基礎知識と仕事

テーマ「精肉部門の基礎知識と仕事」 そもそも、「精肉」とは何? 主な分類と代表的な商品(加工肉も含みます) 商 …

ハム・ソーセージコーナー

精肉の仕事入門

  精肉商品部の調達 店舗で販売される商品は、まず商品部(バイヤー)によって仕入れる商品が決められる …

精肉とは何か?

  精肉の部門の作り方 精肉売場とは、「牛肉、豚肉、鶏肉、挽肉」の精肉素材。と、「肉半製品と加工肉( …

食材提供から食事提供に変わるSM新常識

  精肉部門の基礎知識 総務省家計調査の2016年5月現在のデータを参照すると、2人以上世帯で全体消 …

Ready to Cook

商品調達・商品はどこからくるのか精肉編

  「肉」は、英語では食用の「肉」全体を「MEAT」と呼ぶ。 牧場にいる「牛」は、Cattle。 そ …

新入社員チェックテスト

精肉部門チェックテスト 問題1【接客】 選択肢 ステーキのオーダーカットを承った。 正しい選択肢はどれか ロス …

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