日本の大手食肉チェーン、スーパーマーケットを経て、アメリカのスーパーマーケット勤務後、 ㈱月城流通研究所を設立。実務に基づいた、幅広い指導には定評があり、アメリカの流通事情にも詳しい。 月刊「食品商業」の レギュラー執筆者。

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31年注目する導入商品3つのポイント

健康食コーナー 年々高齢者層が多くなっていること貼るご存知のことでしょうが、実際平成30年12月推計値で、男性の25.2%、女性の31.0%が65歳以上である(表参照)。 表:年齢階級別人口推計構成比   平成30年12 …

国内産牛モモ薄切り

ライフとサミット 首都圏MD-ing 注目ポイント

2018年11月16日に「サミットストア三田店」が東京·港区にオープン、12月4日に「ライフムスブ田町店」が同じ港区にオープンした。住宅街に位置するサミットとJR山手線 田町駅前のライフまでは徒歩20分強(1.6km)程 …

サミットストア三田店

クリスマスと年末、晴れの日の戦い方

クリスマス年末商戦 精肉ハレの日の戦い方 今年の盆商戦を見てみると、特に都心部に関しては通常の広告のテーマが盆のおもてなしとなっている程度で、盆商戦に関しては以前よりも「ハレ型」という印象は薄れてきている。 しかし、広告 …

12月の販促企画書

このまま使える販促企画書 12月   今月の販売テーマと重点訴求商品 第49週『ローストミート』 【販促のタイミング】 販促期間: 12月3日~9日 祝日、イベント: なし クロス販売: ローストビーフソース …

年末チェックリスト

クリスマス~年末商戦 チェックポイント! クリスマス商戦チェック! 【ローストチキン関連】 精肉用で国産若鶏骨付きモモ肉、輸入冷凍チキンレッグの発注、数量確保が出来ているか。 万が一、国内で鶏インフルエンザが出た場合、別 …

サミット 品揃え+売りの強さ

「売り」が強くなった精肉売り場 最近のサミットの売り場の特徴は、「品揃え・料理用途に合わせたきめ細かい商品化・鮮度管理」といった従来のサミットの持つ強みを多段ケースで提案し、平ケースで、アイテムを絞り、量販し「売り」を作 …

精肉の「核アイテム」研究

精肉の「核アイテム」研究 近年、インターネットを中心にアイキャッチとなるような見栄えのする外食店のメニューや商品は、「インスタ映え」という言葉とともに、インパクト重視で注目を集めてきた。 簡単に言うと「写真映え」する商品 …

国産牛肩しゃぶしゃぶ用

新しい精肉MDingの始まり

ベイシア前橋小田島店 精肉 多段ケース117尺+平ケース72尺+グローサラント売り場 「精肉のMD」とは、素材原料である食肉を、料理が出来る状態の精肉に加工し、料理という完成品までの加工ステージに応じたアイテムを提供する …

日経MJBBQ原稿 焼き肉・バーベキュー売り場提案特集

多様なバーベキュースタイルを訴求 バーベキューは手軽に楽しめるスポットが増え、とても身近な存在になりつつある。いつも同じ調理方法ではなく、参加者や目的に応じて肉の種類を変えたり、サイドメニューを充実させたりするなど、楽し …

ミートオードブルセットの例

精肉部門の基本をまとめました

リクエストの多い精肉部門の基本をまとめました。 新入社員チェックテスト 商品調達・商品はどこからくるのか精肉編 食材提供から食事提供に変わるSM新常識 精肉とは何か? 精肉の仕事入門 精肉部門の基礎知識と仕事 精肉部門は …

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