日本の大手食肉チェーン、スーパーマーケットを経て、アメリカのスーパーマーケット勤務後、 ㈱月城流通研究所を設立。実務に基づいた、幅広い指導には定評があり、アメリカの流通事情にも詳しい。 月刊「食品商業」の レギュラー執筆者。

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日経MJ BBQ原稿 4月26日発行

イオン ナチュラル スタイル 碑文谷

売場作りの新スタイル 様々な取り組みを行ってきているイオンスタイルであるが、売場のレイアウトなど今回の碑文谷店は積極的に変更を行なっている。 生鮮食品売場は、主通路を中心とした導線に沿った売場の配置にはなっていない。 野 …

イオン ナチュラル スタイル 肉を楽しむ売り場 碑文谷

オーガニック・ナチュラルの時代へ イオンスタイルでは、オーガニックやナチュラルの商品を、大々的に販売をしている。 欧米では既に定着してきているオーガニックやナチュラルの商品が、日本でも販売が始まったといえる。 日本でオー …

2017年精肉はこうなる

2020年を見越した準備 ますます重要になる精肉部門 米は日本人の主食であるが、27年の日本の米の生産量は約799万トンで、全国ベースで毎年約8万トン程度、需要量が減少してきている。 1人当りの米の消費量は、昭和37年に …

加工肉テコ入れのポイント

加工肉のコーナーカテゴリー化を明確にする WHO報道での加工肉の売上激減 「世界保健機関(WHO)の専門組織、国際がん研究機関(IARC)は2015年10月26日、ハムやソーセージなどの加工肉を「人に対し発がん性がある」 …

加工肉売上金額対前年比推移

盆商戦 販促研究

疲労回復!豚ロースフェア 【販促のタイミング】 販促期間:    8月1日~9日(盆商戦前まで) 食シーン:    昼食、夕食 ターゲット: ファミリー クロス販売: 生姜焼きのたれ、塩コショウ、トンテキのたれ 【売込み …

国産豚肉ロース生姜焼き用網目カット

柏・セブンタウン食品商業原稿

  接客とライブ感に挑戦のIY 「MEAT CONCIERGE」コーナーの設置 ヨーカドーの精肉は野菜コーナーに続く位置に配置されている。これは三ノ輪店でも同様で食生活が洋食や肉食になったことに対応していると思 …

Meat Conciergeコーナー

YAKINIKU BarBeCue 牛まるごとご提案

  YAKINIKU BarBeCue 牛まるごとご提案 焼肉とバーベキュー売場の展開 焼肉やバーベキュー売場では、焼肉カットした牛肉や豚肉を売り込む。が、この売場作りは自店だけではなく競合店も同じ売場作りを行 …

焼肉とバーベキュー売場の展開

今年の天候変化に対応した精肉の売り場作り

春から夏のWeather promotion 2016 今年の2月~4月の気象庁発表の3か月天気予報では、全国的に気温が高めと予想されている。これは2014年夏から発生しているエルニーニョ現象による影響で、冬も一時的に急 …

春から夏のWeather promotion 2016

新入社員のための精肉基礎知識と仕事

  精肉部門の基礎知識と仕事 テーマ「精肉部門の基礎知識と仕事」 そもそも、「精肉」とは何? 主な分類と代表的な商品 商品にはどのような特徴がある? 「さあ、今日から担当だ」、販売する身として何を心がける? 仕 …

精肉部門の基礎知識と仕事
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