日本の大手食肉チェーン、スーパーマーケットを経て、アメリカのスーパーマーケット勤務後、 ㈱月城流通研究所を設立。実務に基づいた、幅広い指導には定評があり、アメリカの流通事情にも詳しい。 月刊「食品商業」の レギュラー執筆者。

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今年の天候変化に対応した精肉の売り場作り

春から夏のWeather promotion 2016 今年の2月~4月の気象庁発表の3か月天気予報では、全国的に気温が高めと予想されている。これは2014年夏から発生しているエルニーニョ現象による影響で、冬も一時的に急 …

春から夏のWeather promotion 2016

新入社員のための精肉基礎知識と仕事

  精肉部門の基礎知識と仕事 テーマ「精肉部門の基礎知識と仕事」 そもそも、「精肉」とは何? 主な分類と代表的な商品 商品にはどのような特徴がある? 「さあ、今日から担当だ」、販売する身として何を心がける? 仕 …

精肉部門の基礎知識と仕事

今年のGWの重点アイテム10

今年のGWの重点アイテム10 GW人気メニューで闘うシャイクシャイクブギーな肉騒ぎ 飛び石連休となるGWは家庭でもアウトドアでも調理可能なアイテム提案が重要。 この時期に余剰となりがちな高級部位や高単価アイテムなど日 …

今年のGWの重点アイテム10

28年1月の販促カレンダー

  このまま使える販促企画書 1月 『ハレ型vsケ型 今の時代はどっち対決』 販促期間 1月1日~3日 食シーン 夕食 ターゲット 親族、ファミリー 関連販売 すき焼きのたれ   【概要】 量販店が年 …

黒毛和牛肩ロースすき焼き用

次世代SMライフ押上 ワールドスクウェアー

  次世代型スーパーマーケットの挑戦 ライフの集大成の精肉売場が、日本一のスカイツリーの前にできた。 丁寧な店作りだけでなく、細かい商品作りとダイナミックな売り方にも注目したい。 精肉の特徴としては、「安心・安 …

こだわりのアイテムコーナーが充実

新世代のカテゴリーキラー「ロピア」

  新世代のカテゴリーキラー「ロピア」 かごの中には肉がたくさん入っている。ロピアに行くとそう思うに違いない。実際、他のSMやDSでは見ることが出来ないほどの買い物をしている消費者が多い。しかも、カード決済がで …

検見川 ヤオコーのドミナント戦略

  ヤオコーの地域密着ドミナント戦略 戦略的地域密着型ドミナント売場 新店「検見川浜店」のヤオコー精肉は、「川越的場店」のミニバージョンと言ったイメージの売場作りで、アッパーのヤオコーらしい売場作りを行っている …

精肉とは何か?

  「精肉とは何か?」 精肉の部門の作り方 精肉売場とは、「牛肉、豚肉、鶏肉、挽肉」の精肉素材。と、「肉半製品と加工肉(ハムやソーセージ)」の専門の売場である。 最近では「内臓肉、羊肉、鴨肉」なども定番アイテム …

「精肉とは何か?」

精肉とは何か?

精肉の部門の作り方 精肉売場とは、「牛肉、豚肉、鶏肉、挽肉」の精肉素材。と、「肉半製品と加工肉(ハムやソーセージ)」の専門の売場である。 最近では「内臓肉、羊肉、鴨肉」なども定番アイテムとして販売している店舗も多い。 通 …

食肉店 店舗減少での生き残り策

  食肉のプロショップを目指せ! 時代の変化に対応に対応するカテゴリーキラー 食肉では、家庭で肉料理が出来るように加工したものを「精肉」といい、戦後の畜産消費拡大の中で、スーパーマーケットが出現する昭和30年代 …

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