|
全国で２５０のと殺場がある。
と畜施設は大きく分けて、卸売り市場に併設されたと畜場と。産地などに見られるような簡易と畜場や食肉センターに分類される。
前者は、消費地に近く、比較的規模が大きい。
現在、卸売市場併設のと畜場は中央１０箇所、地方（指定）市場２０箇所、さらに指定市場以外の５箇所の地方市場が存在する。 ただし、愛知・愛媛の指定市場２箇所はと畜施設を併設していない。
一方、一般と畜場はや食肉センターは産地に多く、規模は大小さまざま。運営母体も市町村、民間、組合、生産者団体など多用でサンセク形式も多い。
■牛と畜数上位５０施設
| |
屠蓄施設名
|
|
|
01
|
都立芝浦屠場 |
87,445
|
|
02
|
北海道畜産公社十勝事業所食肉流通センター |
61,027
|
|
03
|
大阪市食肉処理場 |
46,916
|
|
04
|
熊本畜産流通センター |
34,845
|
|
05
|
仙台市ミートプラント |
31,640
|
|
06
|
さいたま市と畜場 |
29,992
|
|
07
|
群馬食肉卸市場 |
25,365
|
|
08
|
千葉県食肉公社 |
21,363
|
|
09
|
岩手畜産流通センター食肉処理場 |
21,026
|
|
10
|
横浜市中央と畜場 |
20,816
|
|
11
|
北海道畜産公社釧路事業所 |
19,424
|
|
12
|
養老町立食肉事業センター |
18,951
|
|
13
|
北海道チクレンミート北見食肉センター |
17,804
|
|
14
|
神戸市立食肉センター |
17,404
|
|
15
|
松原ミートセンター |
17,380
|
|
16
|
鹿児島くみあい食肉南薩工場 |
16,665
|
|
17
|
北海道畜産公社北見事業所北見地区センター |
16,142
|
|
18
|
九州協同食品 |
15,943
|
|
19
|
和光ミートセンター |
15,708
|
|
20
|
南九州畜産興業末吉と畜センター |
15,698
|
|
21
|
加古川食肉センター |
15,511
|
|
22
|
広島市と畜場 |
15,449
|
|
23
|
金沢食肉流通センター |
14,810
|
|
24
|
山形県総合食肉流通センター |
14,502
|
|
25
|
福岡中央卸売市場臨海市場 |
14,323
|
|
26
|
羽曳野市立南食肉センター |
14,299
|
|
27
|
鹿児島市食肉センター |
14,271
|
|
28
|
北九州市立と畜場 |
14,091
|
|
29
|
佐世保市と畜場 |
13,652
|
|
30
|
ミヤチク高崎工場 |
13,353
|
|
31
|
茨城中央食肉公社 |
13,219
|
|
32
|
岐阜市食肉地方卸市場 |
12,101
|
|
33
|
阿久根食肉流通センター |
12,087
|
|
34
|
北海道畜産公社上川事業所上川センター |
11,782
|
|
35
|
都城市食肉センター |
11,575
|
|
36
|
東三河食肉流通センター |
11,444
|
|
37
|
徳島市立食肉センター |
11,291
|
|
38
|
香川県畜産公社 |
10,707
|
|
39
|
越谷食肉センター |
10,529
|
|
40
|
ミヤチク都農工場 |
10,447
|
|
41
|
サンキョーミート有明工場 |
10,379
|
|
42
|
北海道畜産公社早来食肉流通センター |
10,160
|
|
43
|
西宮市食肉センター |
10,090
|
|
44
|
姫路市食肉センター |
9,792
|
|
45
|
山梨食肉流通センター |
9,119
|
|
46
|
三重県松坂食肉流通センター |
8,921
|
|
47
|
丸正フーズ |
8,720
|
|
48
|
北海道畜産公社上川事業所道北食肉センター |
8,712
|
|
49
|
筑西食肉衛生組合食肉セ４ンター |
8,636
|
|
50
|
県農えひめアイパックスと畜場 |
8,553
|
■豚と畜数上位５０施設
| |
屠蓄施設名
|
|
|
01
|
都立芝浦屠場 |
87,445
|
|
02
|
北海道畜産公社十勝事業所食肉流通センター |
61,027
|
|
03
|
大阪市食肉処理場 |
46,916
|
|
04
|
熊本畜産流通センター |
34,845
|
|
05
|
仙台市ミートプラント |
31,640
|
|
06
|
さいたま市と畜場 |
29,992
|
|
07
|
群馬食肉卸市場 |
25,365
|
|
08
|
千葉県食肉公社 |
21,363
|
|
09
|
岩手畜産流通センター食肉処理場 |
21,026
|
|
10
|
横浜市中央と畜場 |
20,816
|
|
11
|
北海道畜産公社釧路事業所 |
19,424
|
|
12
|
養老町立食肉事業センター |
18,951
|
|
13
|
北海道チクレンミート北見食肉センター |
17,804
|
|
14
|
神戸市立食肉センター |
17,404
|
|
15
|
松原ミートセンター |
17,380
|
|
16
|
鹿児島くみあい食肉南薩工場 |
16,665
|
|
17
|
北海道畜産公社北見事業所北見地区センター |
16,142
|
|
18
|
九州協同食品 |
15,943
|
|
19
|
和光ミートセンター |
15,708
|
|
20
|
南九州畜産興業末吉と畜センター |
15,698
|
|
21
|
加古川食肉センター |
15,511
|
|
22
|
広島市と畜場 |
15,449
|
|
23
|
金沢食肉流通センター |
14,810
|
|
24
|
山形県総合食肉流通センター |
14,502
|
|
25
|
福岡中央卸売市場臨海市場 |
14,323
|
|
26
|
羽曳野市立南食肉センター |
14,299
|
|
27
|
鹿児島市食肉センター |
14,271
|
|
28
|
北九州市立と畜場 |
14,091
|
|
29
|
佐世保市と畜場 |
13,652
|
|
30
|
ミヤチク高崎工場 |
13,353
|
|
31
|
茨城中央食肉公社 |
13,219
|
|
32
|
岐阜市食肉地方卸市場 |
12,101
|
|
33
|
阿久根食肉流通センター |
12,087
|
|
34
|
北海道畜産公社上川事業所上川センター |
11,782
|
|
35
|
都城市食肉センター |
11,575
|
|
36
|
東三河食肉流通センター |
11,444
|
|
37
|
徳島市立食肉センター |
11,291
|
|
38
|
香川県畜産公社 |
10,707
|
|
39
|
越谷食肉センター |
10,529
|
|
40
|
ミヤチク都農工場 |
10,447
|
|
41
|
サンキョーミート有明工場 |
10,379
|
|
42
|
北海道畜産公社早来食肉流通センター |
10,160
|
|
43
|
西宮市食肉センター |
10,090
|
|
44
|
姫路市食肉センター |
9,792
|
|
45
|
山梨食肉流通センター |
9,119
|
|
46
|
三重県松坂食肉流通センター |
8,921
|
|
47
|
丸正フーズ |
8,720
|
|
48
|
北海道畜産公社上川事業所道北食肉センター |
8,712
|
|
49
|
筑西食肉衛生組合食肉セ４ンター |
8,636
|
|
50
|
県農えひめアイパックスと畜場 |
8,553
|
■豚と畜数上位５０施設
| |
屠蓄施設名
|
|
|
01
|
群馬食肉卸市場 |
479,330
|
|
02
|
南九州畜産興業末吉と畜場 |
406,015
|
|
03
|
ジャパンファーム大口処理場 |
343,907
|
|
04
|
千葉県食肉公社 |
338,114
|
|
05
|
都城市食肉センター |
335,210
|
|
06
|
都立芝浦と場 |
283,151
|
|
07
|
鹿児島市食肉センター |
274,673
|
|
08
|
沖縄県食肉センター |
248,325
|
|
09
|
鹿児島くみあい食肉鹿屋工場 |
242,218
|
|
10
|
筑西食肉衛生組合食肉センター |
242,026
|
|
11
|
阿久根食肉流通センター |
230,755
|
|
12
|
宮城県食肉流通センター |
217,184
|
|
13
|
ミヤチク高崎工場 |
215,152
|
|
14
|
鹿児島くみあい食肉南薩工場 |
212,894
|
|
15
|
茨城中央食肉公社 |
205,073
|
|
16
|
志布志町食肉センター |
198,066
|
|
17
|
厚木食肉センター |
196,077
|
|
18
|
東三河食肉流通センター |
192,131
|
|
19
|
ミヤチク都農工場 |
191,733
|
|
20
|
新潟市食肉センター |
191,323
|
|
21
|
福島県食肉流通センター |
187,856
|
|
22
|
日本フードパッカー道南工場と畜場 |
187,039
|
|
23
|
日本フードパッカー川棚工場と畜場 |
187,025
|
|
24
|
岩手畜産流通センター食肉処理場 |
184,370
|
|
25
|
小笠原食肉センター |
184,359
|
|
26
|
茨城協同食品 |
177,851
|
|
27
|
横浜市中央と畜場 |
173,956
|
|
28
|
プリマハム鹿児島工場串木野と畜場 |
169,142
|
|
29
|
取手食肉センター |
168,957
|
|
30
|
栃木県畜産公社 |
168,859
|
|
31
|
加世田市食肉センター |
165,383
|
|
32
|
名古屋市と畜場 |
164,054
|
|
33
|
南日本ハムと畜場 |
163,285
|
|
34
|
サンキョーミート有明工場 |
157,608
|
|
35
|
県農えひめアイパックスと畜場 |
157,343
|
|
36
|
平塚市食肉センター |
151,482
|
|
37
|
北海道畜産公社札幌食肉流通センター |
150,182
|
|
38
|
浜松市と畜場 |
145,387
|
|
39
|
秋田県食肉流通センター |
144,388
|
|
40
|
小林市食肉センター |
143,085
|
|
41
|
相模原市食肉センター |
137,812
|
|
42
|
酒田市食肉処理場 |
135,638
|
|
43
|
垂水市食肉センター |
132,384
|
|
44
|
日本フードパッカー諫早工場と畜場 |
132,338
|
|
45
|
光町営東陽食肉センター |
131,612
|
|
46
|
熊本畜産流通センター |
129,541
|
|
47
|
茨城協同食肉下妻事業所 |
128,608
|
|
48
|
土浦食肉協同組合 |
126,123
|
|
49
|
北鹿食肉センター |
124,227
|
|
50
|
長岡市営食肉センター |
123,593
|
|