21th KEYWORD
フードからミール（食事）へ 日本型HMRは緊急課題
MS４つの解決策
消費者は食事するために何を食べるか考えて、食材を買い揃え、下ごしらえをし、料理をしなくてはなりません。 　こうした、食事をするために、我々が少しづつの手伝いをして、料理にかける時間の短縮と、おいしい食事の提供を実現する方法がMSなのです。 　MSの条件の優先順位は 味：家庭でマネのできない、レストランの味に近いもの。 鮮度：作り立て。目の前で作ってくれるのが一番。 価格：低価格の追求ではない。価値がある妥当な価格。 コンビニエンス性：いかに時間を短縮することができるか。 となっています。 　また、HMRで、HRIと、壮絶な胃袋の奪い合いをすることになるスーパーマーケットや食肉専門店は、MSに対して、加工度の違いによって、４つの解決対策を取ることができます。 　まず、「RTP」（レディー・トゥープリペアー）です。「プリペアー」というのは「調理」という意味ですが、料理するための食材の下ごしらえを準備している状態です。 　そして、「RTC」（レディー・トゥー・クック）です。肉・魚・野菜などをすぐに加熱したりして料理ができるように、味付けや、下料理をして販売することです。 　「RTH」（レディー・トゥー・ヒート）は、火を通して食べられる状態にして販売することですが、「火を通す」というのは、焼いたり煮たりではありません。 　電子レンジで、温めるだけで食べられる。という意味で、家庭に持ち帰って、すぐに出来たての料理をテーブルに並べて、食事を楽しむことができるのです。 　「RHE」（レディー・トゥー・イート）は、すぐに食べることができる商品のことです。 　すぐに食べてもらうために温度管理が必要な商品は、その陳列方法も販売のポイントになります。 　このMS４つの解決策の中で「RTE」・「RTH」が、HMRの商品ということで、この部分をどう拡大するのかが、日本でも最大の課題になったと言えます。 　次にアメリカおSMと食肉専門店の事例を検証してみます。
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