21th KEYWORD
フードからミール（食事）へ 日本型HMRは緊急課題
ユークロップスのHMRとトニーズミートのMS
アメリカの大手のSMチェーンは、HMRへの取り組みを、「クイック」というコンビニエンス性を強調したサービスの提供にポイントを置いています。 HMRのロスや収益性にまだ自身が持てないからです。 一方、HMRに企業そのものをかけているSMチェーンの代表格が「ユークロップス」である。 「ソリューション・ショッピング担当副社長」のジャクリーン・レグ女史によると、消費者が食事を用意するのは次の５段階に分けられると言います。 プランニング：計画 ショッピング：購買 プレッピング（Prepping）：下準備 クッキング：料理 クリーンアップ：後片付け。 このうち、消費は1の計画と2の購買をめんどうと考えているので、「ユークロップス」は「１０のミール・アイディアセンター」を設けているとのこと。 ユークロップスはHMRの「１０ミール・アイデァズ」を、きめ細かい関連配置で、部門の壁を取り払い、クロスマーチャンダイジングの提案がエンド展開されている。オーソドックスなSM機能にプラスアルファされる形で提供しています。 　新鮮な１０のセクションで提供されるHMRのミールアイディアは、入り口から 「グリル＆カフェ」 「ユークロックス・キッチン」スープもある、デリカの大皿盛りコーナー。 「イタリア・キッチン」 「ホットミールズ」在来型の惣菜売場。 「RTC」の食肉アイテムの提供。 「朝食センター」 「サラダバー」 「寿司バー」 「ファーストフード」料理アイディアとそれに合わせた生鮮品。冷食を提供。 「エンターテーメント」パーティー料理等のアイディアの提供。 というカテゴリーでグルメミールでない普段の家庭の食事の内食提供をしています。 一方、食肉専門店では、「トニーズミート」の新店を例に取れば、従来の素材中心の販売から、下ごしらえ・味付けをした「RTC」のアイテムを拡大して提供しています。 トニーズミートでは味付けも、「サンタマリア」というネーミングで、ジャックダニエルをかくし味にして、レストラン以上のおいしい味付けを肉に提供し、BBQを中心としたパーティー料理や、テイクアウト・デリバリーサービスに力を入れはじめました。 キーワードは「共働きをターゲットにレストラン以上の味とサービスの提供」（ドライ・クリーニング店D・ロサーチ店長）とのこと。
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