今年のGWの重点アイテム10

GW人気メニューで闘うｼｬｲｸｼｬｲｸﾌﾞｷﾞｰな肉騒ぎ

飛び石連休となるＧＷは家庭でもアウトドアでも調理可能なアイテム提案が重要。 この時期に余剰となりがちな高級部位や高単価アイテムなど日頃売りにくい商品群をうまく売り込むことがポイントとなる。 味に繊細な和牛は世界に二つとない旨味が味わえる。スライスと焼肉で定番でも使える商品化も、部位とメニュー提案で売上アップを狙う。 定番のアイテムも「人気アイテムセット」、「希少部位のお得セット」などいいとこ取りした商品化も今年の売込みの一つとして提案する。 また、「骨付きアイテム」を夏場のＢＢＱ需要に向けて訴求を強化する。

世界に一つだけの和牛

「黒毛和牛ロース、肩ロース焼きしゃぶセット　唐辛子味噌ダレ添付」 240ｇ2380円

夏場に向けて需要が落ちる牛スライスは、人気の辛い味噌ダレ添付で「焼きしゃぶ」提案する。さっと炙る調理提案でやや厚めの1枚30～40ｇでスライスすることで、焼いたときに破れない商品となる。
部位はロースと肩ロースの夏場に余剰部位となる高級部位をあえて使用し需要喚起を促す。 家庭で繊細な調理が出来るアイテム。

「黒毛和牛モモ（トモサンカク）、肩ロース（ザブトン）希少部位コンビ」200ｇ1980円

希少部位人気はいまだ健在で、希少部位で高めの価格設定な希少部位焼肉セットを提案する。
特に「トモサンカク、ザブトン」は焼肉好き消費者には言わずと知れた知名度の高い希少部位。平均単価990円/100gの高めの単価設定で値入率確保を狙う。

希少部位コトPOP例
希少部位は名前と説明が入ったコトPOPがあるとわかりやすい。商品と同じ盛り付けのコトPOPが付いていると消費者は一目瞭然。

美味さ震えるロース芯　らいおんハート

遠くからも目立つ金色トレーで美味さも震える「牛ロース芯」。美味しい味は強い心から！栄える売場をご提案。

「豪州牛ロース芯ステーキ」1枚200ｇ×2枚　1280円
ロース芯部分を使用し、焼くと美味しい厚みの2㎝にカットしたステーキ。表面に隠し包丁を入れることで食感が良くなる。
また、ステーキソースがよく絡むようになるため、豪州牛グラスフェッドで提案すると値入率アップにもつながる。厚みがわかりやすいトレーの厚みが薄いタイプを使用するとボリューム感が出る。

「米国産牛切れ目入りサーロインステーキ焼肉」
1人前150ｇ580円
輸入牛肉は全般的に脂肪が少なく、加熱しすぎるとパサパサしてしまう傾向にある。
サーロインは8㎜厚焼肉カットし格子状に切れ目を入れて商品化することで、焼肉のたれもしっかりと絡む商品となる。
見た目もほかのアイテムとは変わっていてインパクト大！1人前150ｇ設定（ステーキ約1枚分）で「ステーキ用お肉で贅沢焼肉提案」。

人気ノムコウ

安心してください！人気アイテムの向こうには売上必達が見えていますよ！

「米国産厚切り牛タン焼肉セット」100ｇ498円
米国産牛タン元を厚切りカットすると、程よい牛タンの食感を残した焼肉を楽しむことが出来る。脂肪率の高いタン元は1㎝厚で満足感のある厚みのタン、タン中に近い部分は8㎜厚にカットし格子状の切れ目を入れて違った触感を楽しむことが出来る商品化を行う。同じ牛タンから2種類の見た目の違うアイテムを入れることでお得感のある商品となる。

「牛ハラミ、サガリ、タンねぎ塩焼きセット」300ｇ1280円
焼肉屋でも人気度の高い「牛ハラミ、サガリ、タン」をセットにしたねぎ塩焼き用。
「牛タン」は比較的厚めのカットにすることで魅力的な商品になる。
刻みねぎを散らして彩よく商品化を行う。
内臓で退色が早いアイテムのため極力当日製造当日販売とする。
「ハラミ」と「サガリ」は見分けにくいため、販促シールなどでハラミ、サガリ、タンの表示を行うとベスト。

「スペイン産イベリコ豚バラ、肩ロース、トントロ焼肉セット」300ｇ980円
量販店で販売が始まってから順調に売上を伸ばしている「イベリコ豚の焼肉セット」を提案する。冷凍原料であるが、スライサーで焼肉カットすると見た目にも安さが出るため、あえて手切りでの商品化を行う。
注意点は脂肪の量。個体差によって脂肪が多い豚と少ない豚がいる為、脂肪が偏らないように調整することもポイントとなる。

ダイナマイトなスペアリブ！

平台の目立つ位置でダイナマイトな売場作りを行うアイテム！

「スペイン産イベリコ豚スペアリブ」100ｇ298円
人気のイベリコ豚で骨付き肉のスペアリブを売り込む。
国産豚スペアリブと差別化するために、見た目の明らかな変化をつけるために、トレーを変える事やグリンリーフをひくことなど工夫する。
また、味付けアイテムを販売するとしてもタレ漬けではなく、塩コショウでイベリコの味がわかる提案を行なう。
アウトドアBBQアイテムとしてのみならず、家庭での調理では魚焼きグリルを使う提案を行なう。

「国産豚骨付き豚ロース厚切りカット」
100ｇ298円
定番アイテムとして品揃えしてもロスになりやすいアイテムも、ＧＷアイテムとしての位置づけでタイミングよく販売するとよく売れる。
脂肪が少ないロース部位のため、BBQラブなど塗り込んで販売すると、そのままアウトドアで使用することが出来るだけでなく、オーブンや魚焼きグリルで簡単調理提案可能である。

がんばりましょう

今年のＧＷは飛び石の為、近隣のアウトドア場所で行うＢＢＱや家庭での落ち着いた休日を過ごす家庭が多いと想定される。そのため例年よりも、インドアメニューの訴求を強めに行い、 アウトドアアイテムも、魚焼きグリルやオーブンレンジを使った調理提案でも作ることが出来るという販促で売り込みを強化することが、ポイントとなる。