日本の大手食肉チェーン、スーパーマーケットを経て、アメリカのスーパーマーケット勤務後、 ㈱月城流通研究所を設立。実務に基づいた、幅広い指導には定評があり、アメリカの流通事情にも詳しい。 月刊「食品商業」の レギュラー執筆者。

執筆記事

コロナ禍の年末販促ポイント

新型コロナ禍の連休振り返り 年末商戦を迎えるに当たり、2020年の大型連休の精肉需要を振り返る。 【ゴールデンウィーク】緊急事態宣言が全国に拡大し、第一波が落ち着きを見せ始めたタイミングがゴールデンウィークであった。一部 …

令和2年12月の販促ポイント

今月の4つの販促テーマ 1.『銘柄和牛応援フェア』 【販促のタイミング】販促期間: 11月30日(月)~12月6日(日)祝日、イベント: なしクロス販売: 焼肉のたれ、岩塩、柚子胡椒、わさび、すき焼きのたれ【重点商材と品 …

極小売場にすべてを凝縮したMD展開

売場面積100坪という超小型店に挑戦したサミット神田スクエア店は、売場スペースに限りがありながらも、生鮮から惣菜、グロサリーまで販売しており、最低限の日常の食卓ニーズに応える売場作りを行っている。 1km商圏内には、オリ …

サミットストア新店の売場構成

11月の販促原稿

今月の4つの販促テーマ 1.『いよいよ立冬 地鶏の味を満喫 地味鍋まつり』 【販促のタイミング】販促期間:11月1日(日)~8日(日)祝日、イベント:3日(火・祝)文化の日 7日(土)立冬、鍋の日クロス販売:各種鍋つゆ …

米国産プライム牛サーロインステーキ用 598円/100g

自宅で楽しむ 焼き肉 BBQ

例年、大型連休中に友人などとバーベキューを楽しむ人は多い。しかし今年は、新型コロナウイルスの影響により、大勢でのバーベキューは自粛する例が増えそうだ。行楽シーズンへの逆風に、精肉売り場をどのように盛り上げていけばよいか。 …

COMPACT YAKINIKU

「レモン」を漢字で書けますか?

皆さんは、「レモン」を、「檸檬」と漢字で書けますか? 22日の日経MJに、投稿した原稿のスポンサーに毎回エバラさんが数百万出していただいていますが、今回は「檸檬味」の焼肉のタレのCMでした。TVのCMの中でも、「レモン」 …

檸檬

生活者の視点のMDing サミット上星川店

サミットストア上星川店に学ぶ精肉売り場の近未来 精肉売場は、「メニュー用途」でコーナー化された売場作りとなっている。一見すると牛豚鶏の順で、今までの売場のように見えるが、きっちりと縦POPで用途ごとに区切られており、縦陳 …

精肉売場

2月の販促 肉屋の恵方巻!

今月の販売テーマと重点訴求商品 第6週『お肉屋さんの肉巻恵方巻きと鬼除け汁』 【販促のタイミング】 販促期間: 2月3日~9日祝日、イベント: 3日(月)節分 4日(火)立春クロス販売: 焼き海苔、塩コショウ、焼肉のたれ …

国産豚小間切れ鬼除け汁用

サミット松戸テラスモール 勝ちゲームしている会社は躍動感がある

肉料理と、料理提供にシフトするサミットの精肉売り場 食肉の原料を加工して、料理にしやすい形に提供したのが精肉(テーブルミート)。完成品の肉料理になるまでの素材との間を加工するステージで提供するのが肉のマーチャンダイジング …

グリルキッチン

エイビイ南部市場店の最強売場

OPEN初日は売り切れ続出 BRANCH横浜南部市場内の一角に、DS形態のエイビイ南部市場店が出店した。調査日は、開店2日後の9月22日(日)で、天候が悪く、曇りのち雨という悪天候。多くの来店客で店内はにぎわっており、売 …

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