日本の大手食肉チェーン、スーパーマーケットを経て、アメリカのスーパーマーケット勤務後、 ㈱月城流通研究所を設立。実務に基づいた、幅広い指導には定評があり、アメリカの流通事情にも詳しい。 月刊「食品商業」の レギュラー執筆者。

執筆記事

2月の販促 肉屋の恵方巻!

今月の販売テーマと重点訴求商品 第6週『お肉屋さんの肉巻恵方巻きと鬼除け汁』 【販促のタイミング】 販促期間: 2月3日~9日祝日、イベント: 3日(月)節分 4日(火)立春クロス販売: 焼き海苔、塩コショウ、焼肉のたれ …

国産豚小間切れ鬼除け汁用

サミット松戸テラスモール 勝ちゲームしている会社は躍動感がある

肉料理と、料理提供にシフトするサミットの精肉売り場 食肉の原料を加工して、料理にしやすい形に提供したのが精肉(テーブルミート)。完成品の肉料理になるまでの素材との間を加工するステージで提供するのが肉のマーチャンダイジング …

エイビイ南部市場店の最強売場

OPEN初日は売り切れ続出 BRANCH横浜南部市場内の一角に、DS形態のエイビイ南部市場店が出店した。調査日は、開店2日後の9月22日(日)で、天候が悪く、曇りのち雨という悪天候。多くの来店客で店内はにぎわっており、売 …

食肉の年度別歴史考察

西暦 月 主な出来事 慶応3年 1867年 横浜の中川屋喜兵衛が、現在の芝白金に東京で初めてのと畜場を開設 昭和30年 1955年 9月 関税及び貿易に関する一般協定(ガット)に参加 昭和31年 1956年 6月 家畜取 …

今年の夏のBBQ原稿

焼肉・バーベキュー売り場提案特集 新時代の開幕盛り上げるメニューを展開 間もなく「平成」が幕を閉じ、「令和」が始まる。改元と大型連休が重なることもあり、多くの小売店では平成最後の大売り出しや新元号を祝う催事を活発に展開す …

ライフの売り場変革、桜新町店

桜新町は、東京23区の世田谷、高級住宅街の成城などがある区である。都心のベッドタウンでもあるこの地域で、ライフ、オーケー、いなげや、どの店舗の駐車場にも、比較的高級外車が多い印象であった。ライフ桜新町店は東急田園都市線桜 …

GW平成最後の肉売り場

ゴールデンウィーク 平成最後の焼肉フェア 平成最後のゴールデンウィークでもあるため、平成最後の大売出しをどの企業も開催することが予想される。特に売上につなげるためには、連休を見越した、焼肉・BBQ需要をしっかりと捕らえた …

市入社印向け、「精肉の仕事とは」

主な取り扱い商品と特徴 精肉部門では、大分類で精肉(生肉)、ハムやソーセージ(通称:ハムソー)と呼ばれる加工肉、精肉部門の惣菜であるミートデリカ(ミート惣菜やオードブル、生食と呼ぶ企業もある)に大きく分類される。精肉の中 …

31年2月の販促ポイント

今月の販売テーマと重点訴求商品 第5週『節分の焼鳥巻き寿司パーティー』 【販促のタイミング】販促期間: 1月28日~2月3日祝日、イベント: 2月3日(日)節分クロス販売: 塩コショウ、焼鳥のたれ 販促期間: 1月28日 …

国産若鶏鍋セット580円/350g

31年注目する導入商品3つのポイント

健康食コーナー 年々高齢者層が多くなっていること貼るご存知のことでしょうが、実際平成30年12月推計値で、男性の25.2%、女性の31.0%が65歳以上である(表参照)。 表:年齢階級別人口推計構成比   平成30年12 …

国内産牛モモ薄切り

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