日本の大手食肉チェーン、スーパーマーケットを経て、アメリカのスーパーマーケット勤務後、 ㈱月城流通研究所を設立。実務に基づいた、幅広い指導には定評があり、アメリカの流通事情にも詳しい。 月刊「食品商業」の レギュラー執筆者。

執筆記事

極小売場にすべてを凝縮したMD展開

売場面積100坪という超小型店に挑戦したサミット神田スクエア店は、売場スペースに限りがありながらも、生鮮から惣菜、グロサリーまで販売しており、最低限の日常の食卓ニーズに応える売場作りを行っている。 1km商圏内には、オリ …

サミットストア新店の売場構成

11月の販促原稿

今月の4つの販促テーマ 1.『いよいよ立冬 地鶏の味を満喫 地味鍋まつり』 【販促のタイミング】販促期間:11月1日(日)~8日(日)祝日、イベント:3日(火・祝)文化の日 7日(土)立冬、鍋の日クロス販売:各種鍋つゆ …

米国産プライム牛サーロインステーキ用 598円/100g

自宅で楽しむ 焼き肉 BBQ

例年、大型連休中に友人などとバーベキューを楽しむ人は多い。しかし今年は、新型コロナウイルスの影響により、大勢でのバーベキューは自粛する例が増えそうだ。行楽シーズンへの逆風に、精肉売り場をどのように盛り上げていけばよいか。 …

COMPACT YAKINIKU

「レモン」を漢字で書けますか?

皆さんは、「レモン」を、「檸檬」と漢字で書けますか? 22日の日経MJに、投稿した原稿のスポンサーに毎回エバラさんが数百万出していただいていますが、今回は「檸檬味」の焼肉のタレのCMでした。TVのCMの中でも、「レモン」 …

檸檬

生活者の視点のMDing サミット上星川店

サミットストア上星川店に学ぶ精肉売り場の近未来 精肉売場は、「メニュー用途」でコーナー化された売場作りとなっている。一見すると牛豚鶏の順で、今までの売場のように見えるが、きっちりと縦POPで用途ごとに区切られており、縦陳 …

精肉売場

2月の販促 肉屋の恵方巻!

今月の販売テーマと重点訴求商品 第6週『お肉屋さんの肉巻恵方巻きと鬼除け汁』 【販促のタイミング】 販促期間: 2月3日~9日祝日、イベント: 3日(月)節分 4日(火)立春クロス販売: 焼き海苔、塩コショウ、焼肉のたれ …

国産豚小間切れ鬼除け汁用

サミット松戸テラスモール 勝ちゲームしている会社は躍動感がある

肉料理と、料理提供にシフトするサミットの精肉売り場 食肉の原料を加工して、料理にしやすい形に提供したのが精肉(テーブルミート)。完成品の肉料理になるまでの素材との間を加工するステージで提供するのが肉のマーチャンダイジング …

グリルキッチン

エイビイ南部市場店の最強売場

OPEN初日は売り切れ続出 BRANCH横浜南部市場内の一角に、DS形態のエイビイ南部市場店が出店した。調査日は、開店2日後の9月22日(日)で、天候が悪く、曇りのち雨という悪天候。多くの来店客で店内はにぎわっており、売 …

食肉の年度別歴史考察

西暦 月 主な出来事 慶応3年 1867年 横浜の中川屋喜兵衛が、現在の芝白金に東京で初めてのと畜場を開設 昭和30年 1955年 9月 関税及び貿易に関する一般協定(ガット)に参加 昭和31年 1956年 6月 家畜取 …

今年の夏のBBQ原稿

焼肉・バーベキュー売り場提案特集 新時代の開幕盛り上げるメニューを展開 間もなく「平成」が幕を閉じ、「令和」が始まる。改元と大型連休が重なることもあり、多くの小売店では平成最後の大売り出しや新元号を祝う催事を活発に展開す …

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