日本の大手食肉チェーン、スーパーマーケットを経て、アメリカのスーパーマーケット勤務後、 ㈱月城流通研究所を設立。実務に基づいた、幅広い指導には定評があり、アメリカの流通事情にも詳しい。 月刊「食品商業」の レギュラー執筆者。
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検見川 ヤオコーのドミナント戦略

  ヤオコーの地域密着ドミナント戦略 戦略的地域密着型ドミナント売場 新店「検見川浜店」のヤオコー精肉は、「川越的場店」のミニバージョンと言ったイメージの売場作りで、アッパーのヤオコーらしい売場作りを行っている …

精肉とは何か?

  「精肉とは何か?」 精肉の部門の作り方 精肉売場とは、「牛肉、豚肉、鶏肉、挽肉」の精肉素材。と、「肉半製品と加工肉(ハムやソーセージ)」の専門の売場である。 最近では「内臓肉、羊肉、鴨肉」なども定番アイテム …

「精肉とは何か?」

精肉とは何か?

精肉の部門の作り方 精肉売場とは、「牛肉、豚肉、鶏肉、挽肉」の精肉素材。と、「肉半製品と加工肉(ハムやソーセージ)」の専門の売場である。 最近では「内臓肉、羊肉、鴨肉」なども定番アイテムとして販売している店舗も多い。 通 …

食肉店 店舗減少での生き残り策

  食肉のプロショップを目指せ! 時代の変化に対応に対応するカテゴリーキラー 食肉では、家庭で肉料理が出来るように加工したものを「精肉」といい、戦後の畜産消費拡大の中で、スーパーマーケットが出現する昭和30年代 …

食肉店 店舗減少での生き残り策

  食肉のプロショップを目指せ! 時代の変化に対応に対応するカテゴリーキラー 食肉では、家庭で肉料理が出来るように加工したものを「精肉」といい、戦後の畜産消費拡大の中で、スーパーマーケットが出現する昭和30年代 …

「やる気と感動の精肉売り場」

ここでしか「味わえない」精肉売場作り 新店舗のテーマにもあるように、ここでしか味わう事のできないような商品が精肉には並んでいる。今回のヤオコーはその意気込みが売場にも表れていた。今までは、商品化がきれいで、盛り付けから売 …

ここでしか「味わえない」精肉売場作り

肉のダイエー「家焼肉革命」

  復活「肉のダイエー」 精肉売り場の多段ケースの上に、大きなパネルで、「選りすぐりを食卓へ! 復活 肉のダイエー」と、スローガンが何枚も掲げており、ダイエーの「肉」への力の入れていることを強く印象付けている。 …

復活「肉のダイエー」

近未来食品SM出現

  精肉PBでの独自化と利便性の魅力ある売り場作り サミット東中野店では、畜肉のPB化を進め、独自化と利益を確保し、相場高に対応するために、「希少部位焼き肉」・「部位組み合わせのセット販売」、新しいカテゴリーと …

「若葉苑」のコンセプト

「やる気と感動の精肉売り場」

ここでしか「味わえない」精肉売場作り 新店舗のテーマにもあるように、ここでしか味わう事のできないような商品が精肉には並んでいる。今回のヤオコーはその意気込みが売場にも表れていた。今までは、商品化がきれいで、盛り付けから売 …

肉のダイエー「家焼肉革命」

復活「肉のダイエー」 精肉売り場の多段ケースの上に、大きなパネルで、「選りすぐりを食卓へ! 復活 肉のダイエー」と、スローガンが何枚も掲げており、ダイエーの「肉」への力の入れていることを強く印象付けている。日本の食肉はダ …

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