このまま使える販促企画書　12月

 

今月の販売テーマと重点訴求商品

第49週『ローストミート』
【販促のタイミング】

販促期間： 12月3日～9日

祝日、イベント： なし

クロス販売： ローストビーフソース

【重点商材】

産地 商品名 用途 ①内容量 ②単価 ユニット ③販売売価
g 円/100g ①×②/100 円/パック
国産 黒毛和牛もも ブロック 100 498 498
米国産 牛肩ロース ブロック 100 198 198
国産 豚肉ロース ブロック 100 238 238
国産 若鶏中抜き ローストチキン用 1羽 2980
国産 若鶏骨付きモモ ローストチキン用 1本 498
国産 黒毛和牛モモ ローストビーフスライス 100 0 980
国産 銘柄豚ヒレ ローストポーク 100 0 498

 

黒毛和牛ローストビーフスライス980円

【概要】

クリスマス商戦に向け、ローストビーフ、ポーク、チキンの提案を強化する。

ミート惣菜では、和牛や米国産牛を使用したローストビーフスライス、ローストビーフステーキ、豚肉でもローストポークスライスやステーキを訴求。「

炙り焼きロースト」提案は、さらに美味しそうなイメージが付加される。ローストチキンは1羽のホール、半身、骨付きモモ肉で買いやすい品揃えを行う。

精肉ではブロック肉を提案し、家庭で作るローストミート提案で、牛モモブロック、豚肩ロースブロック、骨付きモモ、丸鶏中抜きを販売する。

業務用のスパイスをつけたブロックも品揃えする。牛モモブロックは、米国産牛トップラウンド（うちモモ）を使用した安価なブロックや、アンガス牛やプライム牛などのグレードの高いものも提案するとメリハリが出る。

第50週『和風鍋 vs HotPot』

【販促のタイミング】

販促期間： 12月10日～16日

祝日、イベント： なし

クロス販売： 鍋つゆ各種、しゃぶしゃぶのたれ、トムヤムスープ

【重点商材】

産地 商品名 用途 ①内容量 ③販売売価 販売単価
g 円/パック ③/①*100
国産 黒毛和牛かた すき焼き用 200 980 490
米国産 牛かた しゃぶしゃぶ用 240 480 200
国産 豚肉ロース しゃぶしゃぶ用 200 480 240
国産 豚肉肩ロース しゃぶしゃぶ用 220 480 218
国産 羊肉かた しゃぶしゃぶ用 240 480 200
国産 若鶏もも切り身 水炊き・鍋用 380 480 126
国産 若鶏手羽元 鍋用 500 480 96

スペイン産イベリコ豚肩ロースバラしゃぶしゃぶセット980円/280ｇ

【概要】

日本の水炊きやちゃんこ鍋、モツ鍋、しゃぶしゃぶ、すき焼きを提案し、海外で食べられている煮込みメニューのポトフ、火鍋、キムチチゲ鍋、タイすき鍋を対決鍋として提案する。

平日は輸入牛や輸入豚、週末は国産牛やイベリコ豚などグレードに差をつけて販売する。メニューは日替わりで変更しながら鍋つゆを関連販売させて提案し、売場を活性化させる。

  1. 「水炊きｖｓポトフ」　鶏もも肉、手羽元など鶏肉を中心に商品展開を充実させて展開。
  2. 「しゃぶしゃぶｖｓタイスキ鍋」　どちらもしゃぶしゃぶメニューのため、豚しゃぶしゃぶを中心に、牛肉、羊肉も品揃え強化して提案する。
  3. 「ちゃんこ鍋ｖｓキムチチゲ鍋」　国産鶏もも肉と豚バラスライスを陳列。どちらも主力のアイテムのため売上に貢献できる。
  4. 「すき焼きｖｓ火鍋」　平日は豚のすき焼き、週末に牛のすき焼き提案を行うとともに、火鍋用の豚、牛、羊のスライス肉を提案。売場でスライスを売り込む。

第51週『聖なる夜のステーキパーティー』
【販促のタイミング】

販促期間： 12月17日～23日

祝日、イベント： 23日（日）天皇誕生日

24日（月）振り替え休日で3連休

クロス販売： ステーキソース、岩塩、本わさび、ステーキ醤油

【重点商材】

産地 商品名 用途 ①内容量 ②ユニット パック売価 ③販売売価 販売単価
g 円/100g ①×②/100 円/パック ③/①*100
豪州産 牛サーロイン ステーキばら売り用 150 0 500 333
国産 黒毛和牛サーロインハーフ 厚切りステーキ用 140 0 1480 1057
国産 黒毛和牛イチボ 希少部位ステーキ用 240 0 1480 617
米国産 牛タン元 厚切りステーキ用 100 598 598 0
国産 豚肩ロース 厚切りポークステーキ用 100 238 238 0
国産 骨付き鶏モモ チキンステーキ用 100 148 148 0
豪州産 ラム骨付きロース ステーキ用 100 398 398 0

米沢牛サーロインステーキ用1480円/100ｇ

【概要】

クリスマスのディナーはステーキをメインで売り込む。

骨付きモモやチキンレッグや唐揚げ商材は必然的に売れ、単価が上がらないため、作業に追われないように計画的な売場作りが必要である。

メインとなる平台は輸入牛サーロインステーキ1枚500円をばら売りしてイベント力を強化しながら、銘柄牛のステーキ、ポークステーキ、チキンステーキ、ラム骨付きロースステーキも品揃えする。和牛は1枚の大判ステーキとハーフサイズの厚切りカットを用意する。

また、牛希少部位、牛タン元の厚切りステーキ、はらみステーキなども品揃えして、バリエーションに飛んだ売場作りを行う。輸入牛では、ポンドステーキなど厚切り提案で、売場のボリューム感を出すこともポイントとなる。

関連販売では、ステーキソースや岩塩なども品揃えするが、それぞれ、どのステーキとあわせると良いかを表示すると、買い上げ点数が大幅にアップする。

また、アペタイザーとして、ローストビーフや生ハム、サラミなどを、ワインにあう、おつまみ商材として提案。

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第52週『年末お肉大放出　年の瀬和牛大市』
【販促のタイミング】

販促期間： 12月24日～31日

祝日、イベント： 24日（月）天皇誕生日の振り替え休日で3連休最終日

25日（火）クリスマス

31日（月）大晦日

クロス販売： すき焼きのたれ、しゃぶしゃぶのたれ、ステーキソース、塩コショウ

【重点商材】

産地 商品名 用途 ①内容量 ③販売売価 販売単価
g 円/パック ③/①*100
国産 黒毛和牛ロース すき焼き用・しゃぶしゃぶ用 150 1580 1053
国産 黒毛和牛肩ロース すき焼き用・しゃぶしゃぶ用 160 1580 988
国産 黒毛和牛肩みすじ すき焼き用・しゃぶしゃぶ用 170 1580 929
国産 黒毛和牛ランプ すき焼き用・しゃぶしゃぶ用 250 1580 632
国産 黒毛和牛モモ すき焼き用・しゃぶしゃぶ用 300 1580 527
国産銘柄 A5黒毛和牛すき焼きセット すき焼き用・しゃぶしゃぶ用 260 2980 1146
国産銘柄 A5黒毛和牛ロース すき焼き用・しゃぶしゃぶ用 240 2980 1242
国産銘柄 A5黒毛和牛肩ロース すき焼き用・しゃぶしゃぶ用 260 2980 1146
国産銘柄 A5黒毛和牛肩ロース すき焼き用・しゃぶしゃぶ用 520 5800 1115
国産銘柄 A5黒毛和牛モモ・バラ すき焼き用 600 5800 967

黒毛和牛ももしゃぶしゃぶ用1580円/300g

【概要】

年々、30日31日の伸びが小さくなってきているため、クリスマス後から29日までの準年末商戦期間で、日替わりで商品を特売して売上を確保して前年の売上を越えるよう段取りしていく。

年末年始は市場も休みに入るため、鶏肉の特売は市場やメーカーが休みに入る前までの、在庫が調整できる期間に行う。豚肉は煮豚や角煮提案でブロック肉フェアを、もも肩ヒレを中心に行い、年末年始にロイン、バラ系を売り込む。

牛肉は、年末商戦に余剰となる部位、年末用のフルセットで大量に出るスジなども、あらかじめ売り切っておくと冷蔵庫がすっきりとする。

30日からは銘柄牛、黒毛和牛A5等級を売り込む。

ノンブランドの和牛では競合店と価格勝負となるため、銘柄を見せることが重要。パック単価では見せ筋でパック単価9800円ラインから5800円、売込みラインは1580円に設定して、年に一度の売込みを戦略的に行う。ポイントは綺麗な商品化。

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