31年2月の販促ポイント

今月の販売テーマと重点訴求商品

第5週『節分の焼鳥巻き寿司パーティー』

【販促のタイミング】
販促期間： 1月28日～2月3日
祝日、イベント： 2月3日（日）節分
クロス販売： 塩コショウ、焼鳥のたれ

販促期間： 1月28日～2月3日

祝日、イベント： 2月3日（日）節分

クロス販売： 塩コショウ、焼鳥のたれ

【重点商材】

産地	商品名	①内容量	販売売価
		g	円/パック
国産	地鶏モモ串	1本	100
国産	地鶏ムネ串	1本	100
国産	鶏モモ串	1本	100
国産	鶏ネギま串	1本	100
中国産	炭火焼鶏モモ串	1本	50
中国産	炭火焼鶏ネギマ串	1本	50
中国産	炭火焼鶏皮串	1本	50
中国産	炭火焼鶏つくね串	1本	50

【概要】
今年の節分は日曜日ということもあり、おうちで作る「焼鳥巻き寿司」提案を行う。
少し小さめにカットした若鶏モモ肉切り身、ハツ、砂肝、ささみなどを焼いて巻き寿司で巻く。
せせりは1本せせりで焼いてそのまま巻き寿司でインパクト提案を行う。
鶏肉を焼いて、巻き寿司に巻くだけの簡単お寿司。簡単な塩コショウ焼き、焼鳥のたれで焼いたタレ焼鳥の二種類提案できる。
おつまみ用の焼き上げ串なし焼鳥も、焼鳥寿司提案で簡単お寿司提案を行う。恵方巻きのおつまみとしての提案にあわせて訴求する。恵方巻きはおかずが必要なため、おつまみ商材や焼鳥、ローストビーフなどを通常以上に売り込むと良い。特に日曜日のため、お父さんのビールのおつまみと一緒に提案する。

第6週『しゃぶしゃぶワールドツアー』

【販促のタイミング】
販促期間： 2月4日～10日
祝日、イベント： 11日（翌月曜·建国記念の日）三連休
クロス販売： しゃぶしゃぶのたれ

【重点商材】

産地	商品名	用途	①内容量	③販売売価	販売単価
			g	円/パック	③/①*100
国産	黒毛和牛モモ	しゃぶしゃぶ用	120	580	483
米国産	プライムビーフ肩ロース	しゃぶしゃぶ用	200	580	290
豪州産	アンガスビーフロース	しゃぶしゃぶ用	150	580	387
国産	黒豚ロース	しゃぶしゃぶ用	200	580	290
米国産	豚肉ロース	しゃぶしゃぶ用	450	580	129
カナダ産	豚肩ロース	しゃぶしゃぶ用	450	580	129
イタリア産	豚肉肩ロース（解凍）	しゃぶしゃぶ用	150	580	387
スペイン産	イベリコ豚肩ロース（解凍）	しゃぶしゃぶ用	150	580	387

【概要】
世界各国から牛肉や豚肉が輸入されてきている。そこで、各国の牛豚を使用したしゃぶしゃぶワールドツアーを開催。精肉では輸入肉はマイナス要素としてとらわれがちであるが、逆手にとって、いろいろな国のお肉を購入してもらう。
牛肉では、主力の米国、豪州をはじめカナダ、ニュージーランドなどからも輸入している。米国はプライム、豪州はブラックアンガス、カナダは穀物肥育、ニュージーランドは牧草肥育など国によってグレードを分けることで、特徴を出すと良い。
豚肉では、米国、カナダなど北米を中心に、欧州のドイツやデンマーク、スペインなど幅広く品揃えする。欧州は冷凍豚肉となるが、スペインはイベリコ豚など知名度のあるアッパーグレードも品揃えする。

第7週『バレンタイン直前企画！ステーキディナー』

販促期間： 2月11日～17日
祝日、イベント： 11日（月·建国記念の日）三連休
14日バレンタインデー
ロス販売： ステーキソース、ガーリックチップ、岩塩、ガーリックバター

【重点商材】

産地	商品名	用途	①内容量	③販売売価	販売単価
			g	円/パック	③/①*100
豪州産	牛ヒレ	ステーキ用	200	980	490
豪州産	牛サーロイン	ばら売りステーキ用	140	500	357
国産	牛ランプ（モモ）	ステーキセット	150	780	520
国産	牛イチボ（モモ）	ステーキ用	120	780	650
国産	牛シンタマ（モモ）	ステーキ用	150	780	520
国産	牛トモサンカク（モモ）	ステーキ用	120	780	650

【概要】
バレンタインデーのディナーはステーキでディナーを楽しむ。
ばら売りで、1枚500円のサーロインステーキを販売し、イベント感を出しつつ定番のステーキ売場では、利益確保のできる希少部位ステーキとグレードで品揃えを強化する。
（ランプ）イチボ、ランボソは特徴のある希少部位、それ以外はランプステーキで提案
（シンタマ）トモサンカク、シンシンは希少部位、カメノコウはミニステーキ、マルカワはサイコロステーキで訴求
（肩ロース）ザブトン、肩ロース芯に分割して希少部位提案
（ロース）和牛など判の大きな商品は、ロース芯ステーキ、リブマキミニステーキなど、希少部位ステーキで厚みを持たせて提案
（うで）ミスジ部分を希少部位ステーキで提案。それ以外はサイコロステーキでオイル焼きなどの味付け商材として訴求

第8週『鍋奉行応援企画！素材重視の鍋』

【販促のタイミング】
販促期間： 2月18日～24日
クロス販売： 鍋つゆ、柚子胡椒

【重点商材】

産地	商品名	用途	①内容量	③販売売価	販売単価
			g	円/パック	③/①*100
国産	地鶏モモ切り身	博多水炊き用	160	680	425
国産	名古屋コーチンモモ切り身	塩鍋用	160	680	425
国産	若鶏骨付きモモ肉	サムゲタン用	1本	398
国産	若鶏ムネ肉切身	タットリタン用	300	398	133
国産	若鶏モモ切身	ちゃんこ鍋用	260	398	153
国産	鶏手羽元	ポトフ用	500	398	80
国産	鶏つみれ	鍋用	300	398	133

【概要】
バレンタイン後は一年でも売上の落ち込む期間である。
定番メニューで確実に売上につながる鍋メニューで売上を逃さないようにする。若鶏モモ肉切り身、手羽元を中心とした売場作りで売上の基礎を作り、手作りつみれ、若鶏鍋セット、野菜入り鍋キットでメニュー訴求を強化する。
ご当地鍋との組み合わせでのメニュー提案は、銘柄鶏や地鶏が売り込みやすい。
博多水炊きは地鶏を使用、取り寄せ鍋セットなどでも有名な名古屋コーチンは塩鍋など、ご当地ならではの味付け鍋で訴求する。骨付きモモや鶏中抜きを使用したサムゲタン、韓国風鶏甘辛鍋のタットリタンも鍋料理として提案し、定番の鍋メニューにアクセントをつけるとよい。