原稿
新入社員チェックテスト
精肉部門チェックテスト 問題1【接客】 選択肢 ステーキのオーダーカットを承った。 正しい選択肢はどれか ロスを減らすため、売場からオーダーのお肉に近い商品を探して案内する リピートしてもらえるように、提供するブランドの …
食品SMが、目指しだした グローサーラントの売り場つくりテクニクス
2017年11月22日 原稿
ミート惣菜 or グルメレストラン ここ最近、アメリカのトレンドで、グロサリー（日本では食品雑貨コーナーのことをさすが、もともとは食料品や食料品店の意味）とレストランを掛け合わせた「グローサラント」という言葉がある。 店 …
2017年盆商戦 「ケ」を打ち出す精肉売り場レポ
2017年9月19日 原稿
盆商戦傾向 都内を中心とした量販店では、「家族で楽しむお盆」をテーマにした広告を打ち、集客を行っていた。 しかし、今年の盆商戦の中心となっていたのは刺身や寿司で、夏にも関わらず焼肉がメインとならない精肉にとっては悲しい広 …
クリスマス年末商戦 精肉ハレの日の戦い方
2017年9月19日 原稿
今年の盆商戦を見てみると、特に都心部に関しては通常の広告のテーマが盆のおもてなしとなっている程度で、盆商戦に関しては以前よりも「ハレ型」という印象は薄れてきている。 しかし、広告商品の内容は、ステーキを中心に焼肉などの焼 …
イオン ナチュラル スタイル 碑文谷
2017年2月13日 原稿
売場作りの新スタイル 様々な取り組みを行ってきているイオンスタイルであるが、売場のレイアウトなど今回の碑文谷店は積極的に変更を行なっている。 生鮮食品売場は、主通路を中心とした導線に沿った売場の配置にはなっていない。 野 …
イオン ナチュラル スタイル 肉を楽しむ売り場 碑文谷
2017年2月13日 原稿
オーガニック・ナチュラルの時代へ イオンスタイルでは、オーガニックやナチュラルの商品を、大々的に販売をしている。 欧米では既に定着してきているオーガニックやナチュラルの商品が、日本でも販売が始まったといえる。 日本でオー …
2017年精肉はこうなる
2016年12月19日 原稿
2020年を見越した準備 ますます重要になる精肉部門 米は日本人の主食であるが、27年の日本の米の生産量は約799万トンで、全国ベースで毎年約8万トン程度、需要量が減少してきている。 1人当りの米の消費量は、昭和37年に …
加工肉テコ入れのポイント
2016年10月17日 原稿
加工肉のコーナーカテゴリー化を明確にする ＷＨＯ報道での加工肉の売上激減 「世界保健機関（ＷＨＯ）の専門組織、国際がん研究機関（ＩＡＲＣ）は2015年10月26日、ハムやソーセージなどの加工肉を「人に対し発がん性がある」 …
