日本の大手食肉チェーン、スーパーマーケットを経て、アメリカのスーパーマーケット勤務後、 ㈱月城流通研究所を設立。実務に基づいた、幅広い指導には定評があり、アメリカの流通事情にも詳しい。 月刊「食品商業」の レギュラー執筆者。
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精肉の仕事入門

  精肉商品部の調達 店舗で販売される商品は、まず商品部(バイヤー)によって仕入れる商品が決められる …

精肉とは何か?

  精肉の部門の作り方 精肉売場とは、「牛肉、豚肉、鶏肉、挽肉」の精肉素材。と、「肉半製品と加工肉( …

食材提供から食事提供に変わるSM新常識

  精肉部門の基礎知識 総務省家計調査の2016年5月現在のデータを参照すると、2人以上世帯で全体消 …

Ready to Cook

商品調達・商品はどこからくるのか精肉編

  「肉」は、英語では食用の「肉」全体を「MEAT」と呼ぶ。 牧場にいる「牛」は、Cattle。 そ …

新入社員チェックテスト

精肉部門チェックテスト 問題1【接客】 選択肢 ステーキのオーダーカットを承った。 正しい選択肢はどれか ロス …

食品SMが、目指しだした グローサーラントの売り場つくりテクニクス

ミート惣菜 or グルメレストラン ここ最近、アメリカのトレンドで、グロサリー(日本では食品雑貨コーナーのこと …

2017年盆商戦 「ケ」を打ち出す精肉売り場レポ

盆商戦傾向 都内を中心とした量販店では、「家族で楽しむお盆」をテーマにした広告を打ち、集客を行っていた。 しか …

国産豚肉モモ輪切り100g178円

クリスマス年末商戦 精肉ハレの日の戦い方

今年の盆商戦を見てみると、特に都心部に関しては通常の広告のテーマが盆のおもてなしとなっている程度で、盆商戦に関 …

牛肉肩ロースステーキアソート
日経MJ BBQ原稿 4月26日発行

イオン ナチュラル スタイル 碑文谷

売場作りの新スタイル 様々な取り組みを行ってきているイオンスタイルであるが、売場のレイアウトなど今回の碑文谷店 …

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