日本の大手食肉チェーン、スーパーマーケットを経て、アメリカのスーパーマーケット勤務後、 ㈱月城流通研究所を設立。実務に基づいた、幅広い指導には定評があり、アメリカの流通事情にも詳しい。 月刊「食品商業」の レギュラー執筆者。
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原稿

サミット　品揃え＋売りの強さ

2018年11月16日

「売り」が強くなった精肉売り場 最近のサミットの売り場の特徴は、「品揃え・料理用途に合わせたきめ細かい商品化・ …

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精肉の「核アイテム」研究

2018年9月25日

精肉の「核アイテム」研究 近年、インターネットを中心にアイキャッチとなるような見栄えのする外食店のメニューや商 …

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国産牛肩しゃぶしゃぶ用

新しい精肉MDingの始まり

2018年7月23日

ベイシア前橋小田島店 精肉　多段ケース117尺＋平ケース72尺＋グローサラント売り場 「精肉のMD」とは、素材 …

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日経MJBBQ原稿　焼き肉・バーベキュー売り場提案特集

2018年5月1日

多様なバーベキュースタイルを訴求 バーベキューは手軽に楽しめるスポットが増え、とても身近な存在になりつつある。 …

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ミートオードブルセットの例

精肉部門の基本をまとめました

2018年3月20日

リクエストの多い精肉部門の基本をまとめました。 新入社員チェックテスト 商品調達・商品はどこからくるのか精肉編 …

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精肉部門は基本に忠実 店舗診断マニュアル

2018年3月20日

重視すべき数値 精肉部門を運営するうえで、重視すべき数値と言えば、まず売上がある。次に、製造小売業という部門特 …

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精肉部門の基礎知識と仕事

2018年3月20日

テーマ「精肉部門の基礎知識と仕事」 そもそも、「精肉」とは何？　主な分類と代表的な商品（加工肉も含みます） 商 …

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ハム・ソーセージコーナー

精肉の仕事入門

2018年3月20日

  精肉商品部の調達 店舗で販売される商品は、まず商品部（バイヤー）によって仕入れる商品が決められる …

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精肉とは何か？

2018年3月20日

  精肉の部門の作り方 精肉売場とは、「牛肉、豚肉、鶏肉、挽肉」の精肉素材。と、「肉半製品と加工肉（ …

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食材提供から食事提供に変わるＳＭ新常識

2018年3月20日

  精肉部門の基礎知識 総務省家計調査の2016年5月現在のデータを参照すると、2人以上世帯で全体消 …

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Ready to Cook
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