タグ : 精肉
リテールガイド6月販促
2023年5月11日 原稿
6月に売込むこの商品 【牛肉】 1部位から小割して希少部位焼肉セットを販売する。「シンタマ」は「トモサンカク、シンシン、カメノコ、マルカワ」に分割されるため、希少部位として知られる小割部位を焼肉用にカットして商品化してい …
食品商業6月号輸入牛肉トレンド
2023年5月10日 原稿
輸入肉マーケットの最新動向と今後の展望 量販の精肉を運営する上で、売上・利益を大きく牽引してきた輸入肉に関して、近年世界の中の日本の立ち位置が変わってきたため、大きく外部環境が変化してきている。「安い日本」と言われる様に …
リテールトレンド5月販促
2023年5月8日 原稿
5月に売込むこの商品 新柄コロナウイルスの感染症法上の分類を、ゴールデンウィーク明けの5月8日から、2類相当から季節性インフルエンザと同じ5類に引き下げられる。とはいえ、おそらくゴールデンウィークには、今までの外出控えか …
2023年4月「コスパ」と「タイパ」で売込む精肉
2023年2月28日 原稿
4月に売込むこの商品 新学期や新年度、新しい生活が始まり新規一転する春は、精肉売場も、気分一新でレイアウト変更をすると良い。一般的に春夏、秋冬で焼肉売場や鍋売場などを設置することや、模様替えすることが多いが、期の変わり目 …
2023年3月考え方一新で売込む精肉
2023年2月28日 原稿
3月に売込むこの商品 卒業、年度末など日本では年度が変わる最後の月となる。地域の幼稚園や学校の行事を知ることで、ハレの日メニューの売り逃しのないように、事前準備が大切な月となる。幼稚園の卒園式には、子どもの好きな唐揚げや …
2023年2月に売込む精肉
2023年2月28日 原稿
2月に売込むこの商品 この冬は販売する商品の手当や、相場高に、苦慮している精肉が多いと思う。新型コロナに加えて鳥インフルエンザの影響が、結果的に畜肉の生産に大きく影響してしまっている。持続可能な畜産事業、精肉を考えた商品 …
2023年1月に売込む精肉
2023年2月28日 原稿
1月に売込むこの商品 近年、ハレの日に力を入れない傾向が強くなっているが、2023年正月はwithコロナではあるものの、コロナ禍からようやく解放され、久しぶりに親族が集まる対面正月が想定される。おじいちゃんやおばあちゃん …
クリスマスと年末、晴れの日の戦い方
2018年11月16日 原稿
クリスマス年末商戦 精肉ハレの日の戦い方 今年の盆商戦を見てみると、特に都心部に関しては通常の広告のテーマが盆のおもてなしとなっている程度で、盆商戦に関しては以前よりも「ハレ型」という印象は薄れてきている。 しかし、広告 …
精肉部門の基礎知識と仕事
テーマ「精肉部門の基礎知識と仕事」 そもそも、「精肉」とは何？ 主な分類と代表的な商品（加工肉も含みます） 商品にはどのような特徴がある？（若干商品の調達先にも触れてください） 「さあ、今日から担当だ」、販売する身として …
精肉とは何か？
精肉の部門の作り方 精肉売場とは、「牛肉、豚肉、鶏肉、挽肉」の精肉素材。と、「肉半製品と加工肉（ハムやソーセージ）」の専門の売場である。 最近では「内臓肉、羊肉、鴨肉」なども定番アイテムとして販売している店 …
